Beilagen · Dressing / Dips / kalte Soßen · Kartoffelgerichte · Salate · Sonstiges · Vegetarisch

Reiberdatschi / Kartoffelpuffer mit Gurkensalat und Knoblauchdip, vegetarisch

Die einfachen Gerichte sind doch immer noch am besten 😍😍😍. Überall werden die Kartoffelpuffer verschieden zubereitet, aber hier ein Rezept wie ich es von meiner Mama kenne. Bin ja im bayrischen Land geboren und mit schwäbischem und tschechischem Einfluss gross geworden. 😃 ZUTATEN für 2 Personen 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln  2 Eigelb  2 EL frisch… Weiterlesen Reiberdatschi / Kartoffelpuffer mit Gurkensalat und Knoblauchdip, vegetarisch

Fleischgerichte · Gemüse · Kartoffelgerichte · Sonstiges

Rinderbraten vom Bug in Portweinsauce mit herbstlicher Beilage, Hokkaido, Bratkartoffeln, rote Zwiebel und Apfel

Ein schönes Stück Rinderbraten vom Bug 😃  bei mir heute vom Charoleux Rind. ZUTATEN für 4 Personen 1 kg Rinderbraten vom Bug 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Rinderfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL Tomatenmark 50 ml Sherry 150 ml Portwein 150… Weiterlesen Rinderbraten vom Bug in Portweinsauce mit herbstlicher Beilage, Hokkaido, Bratkartoffeln, rote Zwiebel und Apfel

Pilzgerichte · Sonstiges · Vegetarisch

Austernpilzrahm mit Semmelknödel

Ein Gedicht und eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Egal ob eine oder mehrere  Pilzsorten gemischt, es ist immer ein vollmundiges Gericht.   ZUTATEN für 2 Personen: 1 kleine Zwiebel  2 EL Rapsöl 300 ml Gemüsebrühe 1 kleine Lorbeerblatt 75 ml Sahne  1 TL Speisestärke 10 g kalte Butter 1 Knoblauchzehe 1 Streifen Zitronenschale bio Salz Pfeffer aus der… Weiterlesen Austernpilzrahm mit Semmelknödel

Meerestiere · Sonstiges

Gratinierte Miesmuscheln mit Salat im Körbchen, himmlisch lecker

Es ist ein Gericht mit viel Aufwand. Aber so lecker, dass man es mit gewissen Tricks einfach zubereiten kann. Immer wenn ich Miesmuscheln in Tomatensauce oder Weissweinsauce zubereite, mache ich gleich 2 Portionen mehr.  Die lasse ich dann abkühlen und stelle sie in den Kühlschrank bei ca. 2- 4°C. So halten sie ein paar Tage,… Weiterlesen Gratinierte Miesmuscheln mit Salat im Körbchen, himmlisch lecker

Beilagen · Fleischgerichte · Kartoffelgerichte · Sonstiges

Kalbsbäckchen geschmort mit Kartoffel-Endivien-Püree

Ein fast in Vergessenheit geratenes Gericht. Aber ein Leckerbissen, den man sich ab und zu mal gönnen sollte. ZUTATEN für 3 Personen 6 Kalbsbäckchen á ca. 200 g küchenfertig 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Kalbsfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL… Weiterlesen Kalbsbäckchen geschmort mit Kartoffel-Endivien-Püree

Selbermachen · Sonstiges · Vegetarisch

Butter Selbermachen aus Sahne 

Butter aus Sahne selbst herstellen ist wirklich ganz einfach und hat sogar mehrere Vorteile. Erstens … schmeckt selbstgemacht viiieeeel besser 😂😂😉 … Zweitens … entsteht  bei der Herstellung auch noch Buttermilch 😋😋😋 … Drittens … ist die Butter direkt nach der Herstellung schön weich, dass sie direkt mit Kräuter, Salz und z. B. Knoblauch zu… Weiterlesen Butter Selbermachen aus Sahne 

Meerestiere · Sonstiges

Miesmuscheln in Tomaten/Gemüse/Soße mit Noilly Prat

Von wegen“Cozze“, wenn man die italienische Bezeichnung liest, könnte man fast vom Glauben des guten Geschmacks abfallen…. ….aber dem ist nicht so, es bedeutet übersetzt nur „Muschel“ und ich liebe diese kleinen „Scheisserchen“ 😃. ZUTATEN für 2 Personen 1 kg Miesmuscheln 1 EL Rapsöl 2 Schalotten   2  Knoblauchzehe 1 große Karotten 1 TL Vanillezucker 1 gehäufter… Weiterlesen Miesmuscheln in Tomaten/Gemüse/Soße mit Noilly Prat