Sonstiges · Suppen

Leberknödelsuppe in Rindfleischbrühe 

Seit 3 Tagen sitzen wir hier bei Dauerregen und 11 – 14 °C. ☔💧☔💧 Da helfen nur heiße Suppen um alles wieder schön, warm und wollig zu finden 😃😉.  Heute freue ich mich über meine Bevorratung, die ich immer so zellebriere und trage die Früchte aus getaner Arbeit😎 Vor einigen Wochen habe ich Leberknödel in… Weiterlesen Leberknödelsuppe in Rindfleischbrühe 

Sonstiges · Suppen · Vegetarisch

Grießnockerl für die Suppe – Grießnockerlsuppe

Ein uralter Klassiker, der immer wieder super lecker und einfach zuzubereiten ist.  Zutaten: 50 g Butter, zimmerwarm 1 Ei, mittlere Größe  80 g Hartweizengrieß 1 gute Prise Salz  frisch geriebene Muskatnuss  Zubereitung: Die Butter hell schaumig schlagen, das Ei dazu geben und solange rühren, bis die Masse bindet.  Dann den Grieß unterrühren, mit Salz und… Weiterlesen Grießnockerl für die Suppe – Grießnockerlsuppe

Fond ' s · Gemüse · Sonstiges · Suppen · Vegetarisch

Gemüsebrühe / Gemüsefond 

Zutaten: 1 Prise Zucker 1 große Zwiebel mit Schale  2 Zehen Knoblauch mit Schale  2 Karotten  1 rote Paprika  1 Fenchel 1/2 Stangensellerie oder Sellerie  1 Stange Lauch  1 großen Champignon 1 Tomate halbiert 1 Daumen großes Stück Ingwer  200 ml Weißwein  2 Liter kaltes Wasser  Zubereitung: Den Zucker in einem Topf karamellisieren und die… Weiterlesen Gemüsebrühe / Gemüsefond 

Fleischgerichte · Fond ' s · Sonstiges · Suppen

Kalbsfond selber ansetzten

Für den Kalbsfond 1 EL Zucker 1 kg Kalbsknochen 500 g Kalbfleischabschnitte 3,5 l Wasser 200 ml trockener Weißwein 100 g Knollensellerie geschält, in Stücke 1 Stange Lauch geputzt und in Stücke 3 Schalotten, geschält und grob geschnitten 10 weiße Champignons, geputzt und geviertelt ¼ Fenchelknolle, geputzt und grob geschnitten 3 Pimentkörner 1 EL schwarze… Weiterlesen Kalbsfond selber ansetzten

Fleischgerichte · Sonstiges · Suppen

Ochsenschwanzsuppe

Ochsenschwanzsuppe mit Nudeln und Gemüseeinlage. 🐂🐃🐂🐃🐂🐃 1 Zwiebel 1 Knoblauch 2 Scheiben Ingwer in einem Karamell aus Vanillezucker leicht anbräunen, dann  2 Karotten 1/3 Sellerie 1 roter Paprika 1/2 Lauch in Stücke geschnitten zugeben. Alles leicht anbraten und mit  1/4 ltr. Weißwein ablöschen und durch kochen reduzieren (ca. 3 Minuten). 400 g Ochsenschwanz, Lorbeerblätter, Pimentkörner,… Weiterlesen Ochsenschwanzsuppe

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Deftiger Beluga-Linsen Eintopf mit Wiener Würst’l

Zutaten für 2 Personen  1 Tasse Beluga-Linsen  (Kaviarlinsen) 3 Tassen Wasser 1 Tasse Möhrenwürfel ca. 1 x 1 cm 1 Tasse Staudensellerie ca. 1 x 1 cm 1 Tasse Petersilienwurzel ca. 1 x 1 cm 4 mittlere Kartoffel und Wasser zum kochen  Etwas Petersilie  6 Wacholderbeeren  2 Lorbeerblätter 2 Wiener Würst’l in ca. 2 cm… Weiterlesen Deftiger Beluga-Linsen Eintopf mit Wiener Würst’l

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Rindfleischbrühe

Zutaten 500 g Beinscheibe vom Rind 1 Stange Lauch 300 g Sellerie 2 Karotten 2 Knoblauchzehen 1 große  Zwiebel 200 ml trockenen Weißwein 3 Liter Wasser 2 Tomaten 1 rote Paprika 2 Petersilienwurzeln 1 TL Meersalz 2 Scheiben Ingwer 1 Lorbeerblatt 5 Wacholderbeeren 1 TL Pfefferkörner 1 Prise   Zucker Zubereitung Das Gemüse waschen und… Weiterlesen Rindfleischbrühe