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Crema di Balsamico – Balsamicocreme dunkel selbstgemacht

Es ist so einfach diese schöne Balsamico Creme selbst herzustellen und man kann den Zuckergehalt bestimmen. Garantiert ohne Zusatzstoffe wie Farbstoffe und Verdickungsmittel. 😃 Zutaten für 200 ml Creme di Balsamico: 500 ml dunklen Balsamico Essig 500 ml dunklen Fruchtsaft (z.B. Kirsche gehen aber auch andere dunkle Säfte) 2 EL Waldhonig 1 EL Ahornsirup ZUBEREITUNG: … Weiterlesen Crema di Balsamico – Balsamicocreme dunkel selbstgemacht

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Rumpsteak vom Kalb, gefüllte Zucchiniblüten, Käsesauce mit grünem Pfeffer

Wenn ich Zucchiniblüten zubereiten möchte,  gehe ich früh morgens bereits in den Garten, schneide und fülle sie sofort und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank.  Denn bereits um ca. 11.00 Uhr schließen sich die Blüten und es wird ein mühseliges Gefummel mit dem Füllen. 😃😉  Zutaten Zucchiniblüten 3 Personen: 6 Zucchiniblüten 125 g Frischkäse oder… Weiterlesen Rumpsteak vom Kalb, gefüllte Zucchiniblüten, Käsesauce mit grünem Pfeffer

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Champignons gebacken mit Knoblauch Dip und Gurkensalat

Eines meiner Lieblingsgerichte, das leider viel zu selten auf den Tisch kommt.  Das ist der Nachteil, wenn man hunderte von Rezepten im Wechsel kocht, da kommt ein Gericht oft nur einmal im Jahr auf den Tisch. 😉 Aber heute war es dann wieder einmal soweit😋😋😋 und es ist himmlisch. Zutaten für 2 Personen: 250 g… Weiterlesen Champignons gebacken mit Knoblauch Dip und Gurkensalat

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Naturschnitzel mit braunen Champignon und Kartoffel-Erbsenstampf Türmchen

  Ein himmlischer Genuss und mit einigen Vorbereitungen in der Vorratsküche ganz schnell zubereitet. Wichtig für diese schnelle Soße ist, ungesalzene Fond’s im Vorratsschrank zu haben. Die sind mit wenigen Handgriffen gemacht und können in Weckgläser eingekocht werden. Zutaten für 1 Person: 200 g mehlige Kartoffel ca. 100 ml Milch 150 g frische Erbsen (oder… Weiterlesen Naturschnitzel mit braunen Champignon und Kartoffel-Erbsenstampf Türmchen

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Pfannkuchen gefüllt mit Schwammerl / Pilze / Champignon Sahnesoße

Pfannkuchen gefüllt mit einer herrlich cremigen Pilzsauce. Zutaten für den Teig: 100 g Weizenmehl 405er 2 Eier ca. 100 g 70 ml Milch 2 Prisen Salz Zubereitung Teig: Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Nun mit einem Handmixer langsam zu einem cremigen Teig rühren.  Für 20 Minuten… Weiterlesen Pfannkuchen gefüllt mit Schwammerl / Pilze / Champignon Sahnesoße

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Barbecuesoße mit Ahornsirup und Schwarzbier

Barbecuesauce sehr schnell selbstgemacht. Hält gut eine Woche im Kühlschrank und man kann den Zuckergehalt selbst bestimmen. 😉  Zutaten: 120 g Zwiebeln 6 g Knoblauch 2 EL Rapsöl 1 gehäuften EL Tomatenmark 1 gehäuften EL Tomatenmark scharf (mit Peperoni) 1/2  Stange Zimt (Ceylon) 1/2 Vanillestange 1 kleinen ganzen Sternanis 1 EL helle Senfsaat 1 EL… Weiterlesen Barbecuesoße mit Ahornsirup und Schwarzbier

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Welsfilet mit Kartoffel, Meeresspargel und Zitronensoße

Wels oder auch Waller genannt ist einer der größten Süsswasserfische und sehr nahrhaft und gesund. Heute wähle ich für dieses Filet die Garmethode „`a Folie“.  Auf einem Teller in Öl mit Lorbeerblatt und einer Lavendelblüte als Aromaten, mit einer Klarsichtfolie abgedeckt, kommt er bei 60 ° C Heißluft in den Backofen. Zutaten Wels pro Person:… Weiterlesen Welsfilet mit Kartoffel, Meeresspargel und Zitronensoße