Fleischgerichte · Gemüse · Soßen / Saucen · Sonstiges

Wirsingrouladen gefüllt mit Wurstbrät und Kapern, in einer Sauce aus Noilly Prat

Eine Wirsingroulade ist immer lecker. Hier eine einfache Variante der Füllung. ZUTATEN für 4 Rouladen / 4 Personen 400 g rohes, grobes Wurstbrät 30 g Kapern 1 TL Kümmel 1 TL Paprikapulver edelsüss 2 EL Worcestershiresauce Salz Frisch gemahlener Pfeffer 3 EL Öl 1 Zwiebel in kleine Würfel 1 Knoblauch in kleine Würfel 12 grosse… Weiterlesen Wirsingrouladen gefüllt mit Wurstbrät und Kapern, in einer Sauce aus Noilly Prat

Fleischgerichte · Pilzgerichte · Soßen / Saucen · Sonstiges

Geschmorte Rinderbeinscheibe mit braunen Champignons, Sternanis in Rotweinsauce

ZUTATEN 2 Rinderbeinscheiben (ca. 700 g 2 Zwiebeln 2 Möhren / Karotten 2 Knoblauchzehen 6 – 7 große Pilze 1 EL Tomatenmark 200 ml trockenen Rotwein 500 ml Rinderfond (REZEPT findet ihr hier in meinem Blog) 3 Lorbeerblätter 1 Sternanis 1 TL Meersalz 1 TL Pfefferkörner 1/2 TL Fenchelsamen etwas Mehl etwas Öl evtl. Maisstärke… Weiterlesen Geschmorte Rinderbeinscheibe mit braunen Champignons, Sternanis in Rotweinsauce

Fleischgerichte · Low Carb · Salate · Soßen / Saucen · Sonstiges

Rindersteak mit einer grünen Pfeffersauce und Posteleinsalat

Heute musste es mal wieder ein Steak sein. Ich liebe es zartrosa und bei niedriger Temperatur gegart. So kann auch schön der Bratenansatz genutzt werden, um ein schönes Sösschen zu ziehen. 😍😍😍 ZUTATEN für Personen  2 Rindersteaks (hier aus der Hüfte vom Biorind) 1 TL Öl zum anbraten 250 ml Rinder- oder Kalbsfond ungesalzen (Rezept… Weiterlesen Rindersteak mit einer grünen Pfeffersauce und Posteleinsalat

Selbermachen · Soßen / Saucen · Sonstiges

Braune Grundsosse / Grundsauce

Die Vorbereitung dieser braunen Grundsauce ist wirklich unverzichtbar in einer perfekten Küche, um selbst für kurzgebratenes Fleisch eine schnelle perfekte Sauce zu zaubern.  ZUTATEN: 2 kg Kalbsknochen 1 TL Puderzucker 1 EL Tomatenmark 300 ml kräftigen trockenen Rotwein 3 Zwiebeln, geschält und gewürfelt  1 kleine Karotte, geschält und gewürfelt  150 g Knollensellerie, geschält und gewürfelt… Weiterlesen Braune Grundsosse / Grundsauce

Gemüse · Meerestiere · Soßen / Saucen · Sonstiges

Gebratene Jakobsmuschel und Garnele auf Karotten- und Spinatconfit mit Kokos-Chili-Kaffirsud und Avocadocreme

ZUTATEN für 1 Person  Jakobsmuschel und Garnelen … 2 Black Tiger Garnelen 2 Jakobsmuscheln/Kammmuscheln  1 TL Olivenöl  Salz  Chili-Kokos-Kaffirsud … 5 g Butter 2 EL tiefgefrorenes Zitronengras oder 1 Stange frisch, dann aber vorher anschlagen und schneiden 5 EL Noilly Prat 5 EL trockenen Weißwein  50 ml Kokosmilch 4 Kaffirblätter  1/2 TL Korianderkörner gestoßen /gemahlen 1… Weiterlesen Gebratene Jakobsmuschel und Garnele auf Karotten- und Spinatconfit mit Kokos-Chili-Kaffirsud und Avocadocreme

Fleischgerichte · Soßen / Saucen · Sonstiges

Geschmorter Rinderbraten vom Charolais Rind, handgeschabte Spätzle, getoppt mit karamellisiertem Sternanis, Fenchel und Kardamom 

Ein Schmorbraten ist so leicht zuzubereiten und an einem Sonntag einfach wunderbar. Frühs in den Ofen geschoben und langsam verbreitet sich ein herrlicher Duft durchs Haus 😍😍😍❤. ZUTATEN  2 Zwiebeln 1 kleine Karotte 100 g Staudensellerie 2 kg Rinderschulter, Bug 2 EL Öl 1 EL Puderzucker 1 EL Tomatenmark 5 EL Weinbrand 150 ml Portwein … Weiterlesen Geschmorter Rinderbraten vom Charolais Rind, handgeschabte Spätzle, getoppt mit karamellisiertem Sternanis, Fenchel und Kardamom 

Italienisch Pizza und Co. · Nudelgerichte · Soßen / Saucen · Sonstiges · Vegetarisch

Penne mit Radicchio und Orangen-Kapern-Sauce mit Oliven und Parmesan 

Eine super leckere Kreation und äußert gesund 😃 Zutaten für 2 Personen 300 g Nudeln – Penne  1 Schalotten 1 kleine Knoblauchzehe 30 g geräucherter durchwachsener Speck 1/2 kleine Bio-Orange 1/2 Radicchio Salz Pfeffer 2 EL Walnusskerne 1 EL Cashewkerne 3 EL Olivenöl 1 EL schwarze Oliven (ohne Stein) 1/2 EL Kapern (Glas) 1 handvoll kleine… Weiterlesen Penne mit Radicchio und Orangen-Kapern-Sauce mit Oliven und Parmesan