Fleischgerichte · Low Carb · Salate · Soßen / Saucen · Sonstiges

Rindersteak mit einer grünen Pfeffersauce und Posteleinsalat

Heute musste es mal wieder ein Steak sein. Ich liebe es zartrosa und bei niedriger Temperatur gegart. So kann auch schön der Bratenansatz genutzt werden, um ein schönes Sösschen zu ziehen. 😍😍😍 ZUTATEN für Personen  2 Rindersteaks (hier aus der Hüfte vom Biorind) 1 TL Öl zum anbraten 250 ml Rinder- oder Kalbsfond ungesalzen (Rezept… Weiterlesen Rindersteak mit einer grünen Pfeffersauce und Posteleinsalat

Selbermachen · Soßen / Saucen · Sonstiges

Braune Grundsosse / Grundsauce

Die Vorbereitung dieser braunen Grundsauce ist wirklich unverzichtbar in einer perfekten Küche, um selbst für kurzgebratenes Fleisch eine schnelle perfekte Sauce zu zaubern.  ZUTATEN: 2 kg Kalbsknochen 1 TL Puderzucker 1 EL Tomatenmark 300 ml kräftigen trockenen Rotwein 3 Zwiebeln, geschält und gewürfelt  1 kleine Karotte, geschält und gewürfelt  150 g Knollensellerie, geschält und gewürfelt… Weiterlesen Braune Grundsosse / Grundsauce

Gemüse · Meerestiere · Soßen / Saucen · Sonstiges

Gebratene Jakobsmuschel und Garnele auf Karotten- und Spinatconfit mit Kokos-Chili-Kaffirsud und Avocadocreme

ZUTATEN für 1 Person  Jakobsmuschel und Garnelen … 2 Black Tiger Garnelen 2 Jakobsmuscheln/Kammmuscheln  1 TL Olivenöl  Salz  Chili-Kokos-Kaffirsud … 5 g Butter 2 EL tiefgefrorenes Zitronengras oder 1 Stange frisch, dann aber vorher anschlagen und schneiden 5 EL Noilly Prat 5 EL trockenen Weißwein  50 ml Kokosmilch 4 Kaffirblätter  1/2 TL Korianderkörner gestoßen /gemahlen 1… Weiterlesen Gebratene Jakobsmuschel und Garnele auf Karotten- und Spinatconfit mit Kokos-Chili-Kaffirsud und Avocadocreme

Fleischgerichte · Soßen / Saucen · Sonstiges

Geschmorter Rinderbraten vom Charolais Rind, handgeschabte Spätzle, getoppt mit karamellisiertem Sternanis, Fenchel und Kardamom 

Ein Schmorbraten ist so leicht zuzubereiten und an einem Sonntag einfach wunderbar. Frühs in den Ofen geschoben und langsam verbreitet sich ein herrlicher Duft durchs Haus 😍😍😍❤. ZUTATEN  2 Zwiebeln 1 kleine Karotte 100 g Staudensellerie 2 kg Rinderschulter, Bug 2 EL Öl 1 EL Puderzucker 1 EL Tomatenmark 5 EL Weinbrand 150 ml Portwein … Weiterlesen Geschmorter Rinderbraten vom Charolais Rind, handgeschabte Spätzle, getoppt mit karamellisiertem Sternanis, Fenchel und Kardamom 

Italienisch Pizza und Co. · Nudelgerichte · Soßen / Saucen · Sonstiges · Vegetarisch

Penne mit Radicchio und Orangen-Kapern-Sauce mit Oliven und Parmesan 

Eine super leckere Kreation und äußert gesund 😃 Zutaten für 2 Personen 300 g Nudeln – Penne  1 Schalotten 1 kleine Knoblauchzehe 30 g geräucherter durchwachsener Speck 1/2 kleine Bio-Orange 1/2 Radicchio Salz Pfeffer 2 EL Walnusskerne 1 EL Cashewkerne 3 EL Olivenöl 1 EL schwarze Oliven (ohne Stein) 1/2 EL Kapern (Glas) 1 handvoll kleine… Weiterlesen Penne mit Radicchio und Orangen-Kapern-Sauce mit Oliven und Parmesan 

Fleischgerichte · Gemüse · Soßen / Saucen · Sonstiges

Bayrisches Zwiebelfleisch vom Charolais Rind, Bug, mit Zwiebelgemüse, dazu böhmische Knödel 

Ein wunderbares Gericht, das fast in Vergessenheit geraten ist. 😃 ZUTATEN für das Zwiebelfleisch 2 Zwiebel  1 Möhre / Karotte  120 g Staudensellerie / Stangensellerie 1 kg Rinderschulter / Bug 2 EL Mehl 1 1/2 EL Öl 1 TL Puderzucker 2 EL Tomatenmark 2 EL Cognac 350 ml kräftigen Rotwein trocken 1/2 l Hühnerfond (Rezept… Weiterlesen Bayrisches Zwiebelfleisch vom Charolais Rind, Bug, mit Zwiebelgemüse, dazu böhmische Knödel 

Fleischgerichte · kalte Gerichte / Brotzeit · Soßen / Saucen · Sonstiges

Schweinekrustenbraten

Zutaten 2 kg Schweinebraten (mit Schwarte) hier ein Stück aus der Schulter  etwas Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel (ganz) 500 ml Fond oder Brühe 1 Zwiebel 1 Stange Lauch 1 Karotte 200 ml dunkles Bier zum Aufgießen (Köstritzer) ZUBEREITUNG Den Backofen auf 130 Grad vorheizen. Die Schulter mit der Schwarte nach unten in die Brühe… Weiterlesen Schweinekrustenbraten