Beilagen · Kartoffelgerichte · Selbermachen · Sonstiges · Vegetarisch

Schupfnudeln, Bubenspitzle oder Fingernudeln 

Hier wird „Genudelt“ 😂😂😂 Bubenspitzle, Schupfnudeln oder Fingernudeln genannt 😍😍😍 eine Spezialität aus dem süddeutschen und österreichischem Raum.  Können herzhaft oder auch süß zubereitet werden. ZUTATEN  600 g mehlig kochende Kartoffel 60 g Hartweizen-Griess 200 g Mehl  4 Eigelb  Salz  frisch gemahlener Pfeffer  Frisch geriebene Muskatnuss  Mehl zum ausformen Zubereitung Kartoffeln kochen und schälen. Dann… Weiterlesen Schupfnudeln, Bubenspitzle oder Fingernudeln 

Beilagen · Gemüse · Salate · Selbermachen · Sonstiges · Vegan · Vegetarisch

Weißkraut / Weißkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Sauerkraut ansetzen 

Vorratskammer füllen 😃😃😃 Weißkraut selbst in Gläser einmachen. Der Vorteil ist, dass man den Salzgehalt selbst steuern kann und es nicht zu sauer ist.  Nur unpasteurisiertes rohes Sauerkraut ist ein probiotisches Nahrungsmittel. Wenn man Kohl selbst fermentiert, holt man das Maximun heraus. Im Prinzip ist die Sauerkrautherstellung sehr einfach. Der gehobelte Kohl wird mit 2… Weiterlesen Weißkraut / Weißkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Sauerkraut ansetzen 

Selbermachen · Sonstiges · Vegetarisch

Butter Selbermachen aus Sahne 

Butter aus Sahne selbst herstellen ist wirklich ganz einfach und hat sogar mehrere Vorteile. Erstens … schmeckt selbstgemacht viiieeeel besser 😂😂😉 … Zweitens … entsteht  bei der Herstellung auch noch Buttermilch 😋😋😋 … Drittens … ist die Butter direkt nach der Herstellung schön weich, dass sie direkt mit Kräuter, Salz und z. B. Knoblauch zu… Weiterlesen Butter Selbermachen aus Sahne 

Essig, Öl, Senf &Co. · Selbermachen · Sonstiges · Vegetarisch

Kapuzinerblütenessig aus Apfelessig mit den Blüten der Kapuzinerkresse

Die Kapuzinerkresse ist ein Heilkraut und sehr wertvoll für die Verdauungsorgane. Durch die Schärfe und der enthaltenen Senfölen passt die Kresse perfekt zu Salaten.  Auch als Aperitif um die Verdauung vor gehaltvollen Speisen anzuregen, eignet sich dieser Essig hervorragend. Dafür benötigt ihr …. Zutaten für 1 Liter: 1 handvoll ca. 18 frische Blüten der Kapuzinerkressse… Weiterlesen Kapuzinerblütenessig aus Apfelessig mit den Blüten der Kapuzinerkresse

Essig, Öl, Senf &Co. · Selbermachen · Sonstiges · Vegetarisch

Feigenessig selber ansetzen aus Apfelessig, als Aperitif perfekt

Mein vor Wochen angesetzter Apfelessig (Rezept findet ihr hier in meinem Blog), ist nun fertig und ich veredle heute einen Teil, um noch mehr Vielfalt in meiner Küche zu haben. Feigenessig eignet sich hervorragend für Blattsalate und ist auch ein leckerer Aperitif. 😃 Dafür benötigt ihr …. Zutaten für 1 Liter: 200 g frische Feigen… Weiterlesen Feigenessig selber ansetzen aus Apfelessig, als Aperitif perfekt

Selbermachen · Soßen / Saucen · Sonstiges

Braune Grundsosse / Grundsauce

Die Vorbereitung dieser braunen Grundsauce ist wirklich unverzichtbar in einer perfekten Küche, um selbst für kurzgebratenes Fleisch eine schnelle perfekte Sauce zu zaubern.  ZUTATEN: 2 kg Kalbsknochen 1 TL Puderzucker 1 EL Tomatenmark 300 ml kräftigen trockenen Rotwein 3 Zwiebeln, geschält und gewürfelt  1 kleine Karotte, geschält und gewürfelt  150 g Knollensellerie, geschält und gewürfelt… Weiterlesen Braune Grundsosse / Grundsauce

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Frühlingsrolle mit Hackfleisch vom Rind und Gemüse 

Die Frühlingsrolle ist so schnell in der Zubereitung und kann in größeren Mengen hervorragend zum Einfrieren hergestellt werden. 😃  Für einen schnellen gesunden Snack zwischendurch. Ob gefroren kurz mit Öl eingepinselt und im Backofen oder Heissluftfritteuse zubereitet, oder in einer Fritteuse ausgebacken, ist die Frühlingsrolle ein Hochgenuss.  ZUTATEN für 10 Rollen  10 Teigblätter für Frühlingsrollen… Weiterlesen Frühlingsrolle mit Hackfleisch vom Rind und Gemüse