Asiatische Gerichte · Dressing / Dips / kalte Soßen · Fremde Länder · Nudelgerichte · Sonstiges

Jiaozi chinesische Teigtaschen, Nudeltaschen

Das sind gefüllte Teigtaschen aus dem asiatischen Raum, wo sie je nach Region immer wieder anders genannt werden. Bei uns sind Sie vergleichbar mit den Maultaschen, oder im osteuropäischen Raum mit den Pelmeni.  Es ist ein gewisser Aufwand 😉 aber der Genuss entschädigt für dafür.  REZEPT  Teig zubereiten hier das Rezept in meinem Blog ….… Weiterlesen Jiaozi chinesische Teigtaschen, Nudeltaschen

Nudelgerichte · Sonstiges

Pasta selbermachen – Teigplatten gefärbt mit Spinat, Roter Bete und Kurkuma

Nudelteig selber zuzubereiten ist ein Genuss für alle Sinne😍😍😍. Was man danach daraus macht, bleibt offen und es gibt tausende von Möglichkeiten. ZUTATEN: Kurkumanudelteig …. 200 g Semola di grano duro 40 g Wiener Griessler (doppelgriffiges Mehl) 10 g getrockneten Kurkuma 95 ml Flüssigkeit  (=1 Ei + Wasser) Spinatnudelteig …. 200 g Semola di grano… Weiterlesen Pasta selbermachen – Teigplatten gefärbt mit Spinat, Roter Bete und Kurkuma

Italienisch Pizza und Co. · Nudelgerichte · Pilzgerichte · Sonstiges · Vegetarisch

Steinpilzbandnudeln in Sahnesösschen mit Parmesan und Sommertrüffel

Wenn es mal ganz schnell gehen soll 😃 ein „Ruck zuck“ Rezept, das geschmacklich trotz der Schnelligkeit im Sterneniveau anzusiedeln ist.   Zutaten pro Person: 130 g Steinpilzbandnudeln 100 ml Sahne    25 g Parmesan fein gerieben     1 kleinen Sommertrüffel     1 TL frischen Malabarpfeffer Zubereitung : Die Nudeln in Salzwasser 1… Weiterlesen Steinpilzbandnudeln in Sahnesösschen mit Parmesan und Sommertrüffel

Beilagen · Italienisch Pizza und Co. · Nudelgerichte · Sonstiges

Steinpilz Pappardelle / Bandnudeln mit Bolognese und Späne vom Parmigiano Reggiano mit frischem Basilikum 

Pasta 🍝 ist einfach himmlisch in allen Variationen. Und eine lecker Steinpilznudel ist die Krönung. Zutaten Bolognese für 4 Personen: 200 g Hackfleisch gemischt 100 g Zwiebel klein gewürfelt   10 g Knoblauch klein gewürfelt 100 g Karotte klein gewürfelt  100 g rote Paprika klein gewürfelt  200 Stangensellerie klein gewürfelt 1 EL Rapsöl  1 gehäuften… Weiterlesen Steinpilz Pappardelle / Bandnudeln mit Bolognese und Späne vom Parmigiano Reggiano mit frischem Basilikum 

Fleischgerichte · Fremde Länder · Italienisch Pizza und Co. · Nudelgerichte · Sonstiges

Bolognese / Hackfleischsosse / Hackfleischsauce

Zutaten für 2 Personen: 200 g Hackfleisch gemischt 100 g Zwiebel klein gewürfelt   10 g Knoblauch klein gewürfelt 100 g Karotte klein gewürfelt 100 g rote Paprika klein gewürfelt 200 Stangensellerie klein gewürfelt 1 EL Rapsöl 1 gehäuften EL Tomatenmark 1 Prise Vanillezucker 20 ml Sherry trocken 20 ml Portwein trocken 1 Dose Tomaten… Weiterlesen Bolognese / Hackfleischsosse / Hackfleischsauce

Italienisch Pizza und Co. · Nudelgerichte · Sonstiges · Vegetarisch

Lasagne mit Zucchini, Tomaten 🍅🍅🍅 und Auberginen 🍆🍆🍆geschichtet mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano und Salat 😃

Eine vegetarische Variante, die der mit Hackfleisch gefüllten in nichts nachsteht. Für 2 Personen  Herstellung der Nudelplatten….. 250 g Semola (Hartweizengrieß) 95 ml Flüssigkeit = 2 Eier + Wasser Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und für 1 Stunde zum ruhen in den Kühlschrank geben.  Dann den Teig dünn ausrollen und in Bahnen schneiden. Oder… Weiterlesen Lasagne mit Zucchini, Tomaten 🍅🍅🍅 und Auberginen 🍆🍆🍆geschichtet mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano und Salat 😃

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Fenchel-Raviolo mit Paprika-Sugo

Zutaten für die Fenchel-Raviolo mit Paprika-Sugo (für 2-3 Personen): Für den Nudelteig: 250 g Semola (Hartweizengrieß) 110 ml Flüssigkeit = 2 Eier + Wasser  Für die Füllung: 1 große Fenchelknolle 1/2 Zitrone (unbehandelt) 2 EL Olivenöl 2 Thymianzweige (die Blätter) 200 ml Gemüsebrühe 100 g Ricotta  25 g Parmesan 100 g  1 Ei 2 EL… Weiterlesen Fenchel-Raviolo mit Paprika-Sugo