Beilagen · Fleischgerichte · Gemüse · Kartoffelgerichte · Sonstiges

Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst, Apfel/Birnen/Sauerkraut und karamellisiertem Apfel

Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst, Apfel🍎Birnen🍐Sauerkraut und karamellisiertem Apfel🍎 ZUTATEN Kartoffelpüree 2 Personen… 400 g Kartoffel mehlig oder vorwiegend festkochend 1 Lorbeerblatt 1 TL Meersalz Warme Milch  Salz  Frisch gemahlenen Pfeffer  Apfel/Birnen/Sauerkraut …. 500 g Sauerkraut aus dem Fass  1 mittlere Zwiebel  1 TL Öl 50 ml Weißwein oder Apfelsaft 160 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 6… Weiterlesen Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst, Apfel/Birnen/Sauerkraut und karamellisiertem Apfel

Beilagen · Kartoffelgerichte · Selbermachen · Sonstiges · Vegetarisch

Schupfnudeln, Bubenspitzle oder Fingernudeln 

Hier wird „Genudelt“ 😂😂😂 Bubenspitzle, Schupfnudeln oder Fingernudeln genannt 😍😍😍 eine Spezialität aus dem süddeutschen und österreichischem Raum.  Können herzhaft oder auch süß zubereitet werden. ZUTATEN  600 g mehlig kochende Kartoffel 60 g Hartweizen-Griess 200 g Mehl  4 Eigelb  Salz  frisch gemahlener Pfeffer  Frisch geriebene Muskatnuss  Mehl zum ausformen Zubereitung Kartoffeln kochen und schälen. Dann… Weiterlesen Schupfnudeln, Bubenspitzle oder Fingernudeln 

Beilagen · Dressing / Dips / kalte Soßen · Kartoffelgerichte · Salate · Sonstiges · Vegetarisch

Reiberdatschi / Kartoffelpuffer mit Gurkensalat und Knoblauchdip, vegetarisch

Die einfachen Gerichte sind doch immer noch am besten 😍😍😍. Überall werden die Kartoffelpuffer verschieden zubereitet, aber hier ein Rezept wie ich es von meiner Mama kenne. Bin ja im bayrischen Land geboren und mit schwäbischem und tschechischem Einfluss gross geworden. 😃 ZUTATEN für 2 Personen 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln  2 Eigelb  2 EL frisch… Weiterlesen Reiberdatschi / Kartoffelpuffer mit Gurkensalat und Knoblauchdip, vegetarisch

Fleischgerichte · Gemüse · Kartoffelgerichte · Sonstiges

Rinderbraten vom Bug in Portweinsauce mit herbstlicher Beilage, Hokkaido, Bratkartoffeln, rote Zwiebel und Apfel

Ein schönes Stück Rinderbraten vom Bug 😃  bei mir heute vom Charoleux Rind. ZUTATEN für 4 Personen 1 kg Rinderbraten vom Bug 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Rinderfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL Tomatenmark 50 ml Sherry 150 ml Portwein 150… Weiterlesen Rinderbraten vom Bug in Portweinsauce mit herbstlicher Beilage, Hokkaido, Bratkartoffeln, rote Zwiebel und Apfel

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Kalbsbäckchen geschmort mit Kartoffel-Endivien-Püree

Ein fast in Vergessenheit geratenes Gericht. Aber ein Leckerbissen, den man sich ab und zu mal gönnen sollte. ZUTATEN für 3 Personen 6 Kalbsbäckchen á ca. 200 g küchenfertig 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Kalbsfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL… Weiterlesen Kalbsbäckchen geschmort mit Kartoffel-Endivien-Püree

Asiatische Gerichte · Fischgerichte · Kartoffelgerichte · Sonstiges

Confierter Lachs asiatisch mit Rapsölschaum und Avocado-Kartoffelpüree 

Um Fisch zu confieren, benötigt man nicht unbedingt teures Zubehör. 😃 Es reicht auch ein Topf, Gefrierbeutel und ein Thermometer. ZUTATEN für 2 Personen  Für den Lachs … 2 Tranchen Lachs  4 Kaffirlimettenblätter 1 TL Blätter vom Zitronenthymian Chilisalz Frisch gestossenen Pfeffer  1 EL Oliven Für das Avocado-Kartoffelpüree … 2 grosse Kartoffel (vorwiegend festkochend oder… Weiterlesen Confierter Lachs asiatisch mit Rapsölschaum und Avocado-Kartoffelpüree 

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Putensauerbraten mit hausg’machte Kartoffelknödel und Zucchini-Möhren  

Wieder eines meiner Lieblingsgerichte, diesmal aber mit Knödel 😃.  Es ist immer schön Sauerbraten zuzubereiten. Wenn er so in seinem sauren Sud im Kühlschrank wartet, kann ich nach Lust aussuchen, wann ich ihn zubereiten will. Denn er kann ohne weiteres bis zu 3 Wochen darin Ruhe finden😉. Beide Gerichte habe ich schon einmal in den… Weiterlesen Putensauerbraten mit hausg’machte Kartoffelknödel und Zucchini-Möhren