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Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst, Apfel/Birnen/Sauerkraut und karamellisiertem Apfel

Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst, Apfel🍎Birnen🍐Sauerkraut und karamellisiertem Apfel🍎 ZUTATEN Kartoffelpüree 2 Personen… 400 g Kartoffel mehlig oder vorwiegend festkochend 1 Lorbeerblatt 1 TL Meersalz Warme Milch  Salz  Frisch gemahlenen Pfeffer  Apfel/Birnen/Sauerkraut …. 500 g Sauerkraut aus dem Fass  1 mittlere Zwiebel  1 TL Öl 50 ml Weißwein oder Apfelsaft 160 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 6… Weiterlesen Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst, Apfel/Birnen/Sauerkraut und karamellisiertem Apfel

Fleischgerichte · Sonstiges

Schwäbischer Sauerbraten mit Schupfnudeln / Bubespitzle und Rotkrautsalat

Sauerbraten so wie ich ihn von meiner Mama kenne und liebe ❤❤❤. ZUTATEN  Für die Marinade … 1 kg Rinderbraten vom Bug 500 ml trockenen Rotwein 200 ml Rotweinessig 150 g Karottenwürfel 150 g Selleriewürfel 1 Zwiebel in Ringe  2 Lorbeerblätter 1 TL Wacholderbeeren  1 TL Pimentkörner 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 kleinen Splitter Zimtrinde … Weiterlesen Schwäbischer Sauerbraten mit Schupfnudeln / Bubespitzle und Rotkrautsalat

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Rindersteak mit einer grünen Pfeffersauce und Posteleinsalat

Heute musste es mal wieder ein Steak sein. Ich liebe es zartrosa und bei niedriger Temperatur gegart. So kann auch schön der Bratenansatz genutzt werden, um ein schönes Sösschen zu ziehen. 😍😍😍 ZUTATEN für Personen  2 Rindersteaks (hier aus der Hüfte vom Biorind) 1 TL Öl zum anbraten 250 ml Rinder- oder Kalbsfond ungesalzen (Rezept… Weiterlesen Rindersteak mit einer grünen Pfeffersauce und Posteleinsalat

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Rinderbraten vom Bug in Portweinsauce mit herbstlicher Beilage, Hokkaido, Bratkartoffeln, rote Zwiebel und Apfel

Ein schönes Stück Rinderbraten vom Bug 😃  bei mir heute vom Charoleux Rind. ZUTATEN für 4 Personen 1 kg Rinderbraten vom Bug 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Rinderfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL Tomatenmark 50 ml Sherry 150 ml Portwein 150… Weiterlesen Rinderbraten vom Bug in Portweinsauce mit herbstlicher Beilage, Hokkaido, Bratkartoffeln, rote Zwiebel und Apfel

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Kalbsbäckchen geschmort mit Kartoffel-Endivien-Püree

Ein fast in Vergessenheit geratenes Gericht. Aber ein Leckerbissen, den man sich ab und zu mal gönnen sollte. ZUTATEN für 3 Personen 6 Kalbsbäckchen á ca. 200 g küchenfertig 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Kalbsfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL… Weiterlesen Kalbsbäckchen geschmort mit Kartoffel-Endivien-Püree

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Kalbfleisch – Kohlroulade 

Eine Kohlroulade ist immer lecker. Hier eine leichte Variante der Füllung.  ZUTATEN für 4 Rouladen / 4 Personen 500 g Kalbshackfleisch 1 Ei 30 g Kapern  1 TL Kümmel  1 TL Paprikapulver edelsüss  2 EL Worcestershiresauce Salz  Frisch gemahlener Pfeffer 3 EL Öl  1 Zwiebel in kleine Würfel 1 Knoblauch in kleine Würfel 12 grosse Weißkohlblätter… Weiterlesen Kalbfleisch – Kohlroulade 

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Frühlingsrolle mit Hackfleisch vom Rind und Gemüse 

Die Frühlingsrolle ist so schnell in der Zubereitung und kann in größeren Mengen hervorragend zum Einfrieren hergestellt werden. 😃  Für einen schnellen gesunden Snack zwischendurch. Ob gefroren kurz mit Öl eingepinselt und im Backofen oder Heissluftfritteuse zubereitet, oder in einer Fritteuse ausgebacken, ist die Frühlingsrolle ein Hochgenuss.  ZUTATEN für 10 Rollen  10 Teigblätter für Frühlingsrollen… Weiterlesen Frühlingsrolle mit Hackfleisch vom Rind und Gemüse