Brot, Brötchen und Co. · Sonstiges · Vegan · Vegetarisch

Südtiroler Vinschgerl, Vinschgauer

Original Südtiroler Bio Vinschgerl Rezept für 8 Stück je ca. 180 g Zutaten 540 g Roggenvollkornmehl 210 g Weizenmehl 550er 15 g Backmalz (nicht aktiv) 540 ml Wasser 15 ml Rapsöl 1/2 Würfel frische Hefe 75 g Roggensauerteig von Seitenbacher 15 g Salz 2 TL Bockshornklee 7 g Korianderkörner 7 g Kümmel ganz 7 g… Weiterlesen Südtiroler Vinschgerl, Vinschgauer

Brot, Brötchen und Co. · Vegetarisch

Wurzelbrot / Wurzelbaguette

Ein tolles knackiges Wurzelbrot, das einfach in der Zubereitung ist.  ZUTATEN:  500 g     Mehl (Weizenmehl Typ 550) 290 ml   lauwarmes Wasser   15 g     Frische Hefe      7 g     Salz     30 g    Backmalz             VERARBEITUNG: Einfache Variante. … Alle Zutaten… Weiterlesen Wurzelbrot / Wurzelbaguette

Brot, Brötchen und Co. · Sonstiges · Vegetarisch

Burger Buns / Hamburgerbrötchen aus Dinkelvollkorn / Brötchen 

Burgerbrötchen selber zubereiten ist ganz einfach und geht wirklich schnell.  ZUTATEN 375 g Dinkelvollkornmehl 230 ml warmes Wasser 7 g frische Hefe 7 g Salz 35 g Orangenblütenhonig oder einen anderen  1 Ei mittlere Größe ca. 55 ml 25 g weiche Butter Sesam zum Bestreuen ZUBEREITUNG  Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in der… Weiterlesen Burger Buns / Hamburgerbrötchen aus Dinkelvollkorn / Brötchen 

Brot, Brötchen und Co. · Sonstiges

Sesamstangerl / Sesamspitz / Mohnstangerl / Mohnspitzerl

Am Vorabend den Teig zubereiten und im Kühlschrank bis zum nächsten Morgen gehen lassen. Das nennt sich „kalte Teigführung“ und nicht nur geschmacklich besser und ein Hochgenuss für alle Sinne….  ….der Duft am Morgen während des Backens, der den Raum erfüllt. Zutaten für 10 Stück: Zutaten für den Hefeteig: 500 g Weizenmehl 550er 290 ml… Weiterlesen Sesamstangerl / Sesamspitz / Mohnstangerl / Mohnspitzerl

Brot, Brötchen und Co. · Fischgerichte · Italienisch Pizza und Co. · Sonstiges

Focaccia mit Heilbutt und Avocadocreme

ZUTATEN Teig für die Focaccia … 500 g     Mehl (Weizenmehl Typ 550) 290 ml   lauwarmes Wasser   15 g     Frische Hefe      7 g     Salz     30 g    Backmalz          10 ml  Olivenöl       Belag für die Focaccia. ..    … Weiterlesen Focaccia mit Heilbutt und Avocadocreme

Brot, Brötchen und Co. · Sonstiges

Vollkornbrot mit Sauerteig und Weißbier 

Es ist immer wieder faszinierend und ein Hochgenuss für alle Sinne ein Brot selbst zu backen.  Bei allem Luxus in Form von Maschinen, die in unseren Küchen eingezogen sind, wird es aber auch ein Leichtes Brot selbst zu backen. Zutaten: 200 g Weizenvollkornmehl 200 g Dinkelvollkornmehl 400 g Roggenvollkornmehl 50 g Körnermischung (Sonnenblumen- und Kürbiskörner)… Weiterlesen Vollkornbrot mit Sauerteig und Weißbier 

Brot, Brötchen und Co. · Fleischgerichte · Fremde Länder · Sonstiges

Döner Brötchen Selbermachen 

ZUTATEN für ca. 5 Dönerbrötchen 500 g     Mehl (Weizenmehl Typ 550) 290 ml   lauwarmes Wasser   15 g     Frische Hefe      7 g     Salz    30 g     Backmalz     1 EL   Olivenöl Zum einstreichen vor dem Backen ….     1 EL  … Weiterlesen Döner Brötchen Selbermachen