Brot, Brötchen und Co. · Sonstiges

Sesamstangerl / Sesamspitz / Mohnstangerl / Mohnspitzerl

Am Vorabend den Teig zubereiten und im Kühlschrank bis zum nächsten Morgen gehen lassen. Das nennt sich „kalte Teigführung“ und nicht nur geschmacklich besser und ein Hochgenuss für alle Sinne….  ….der Duft am Morgen während des Backens, der den Raum erfüllt. Zutaten für 10 Stück: Zutaten für den Hefeteig: 500 g Weizenmehl 550er 290 ml… Weiterlesen Sesamstangerl / Sesamspitz / Mohnstangerl / Mohnspitzerl

Brot, Brötchen und Co. · Fischgerichte · Italienisch Pizza und Co. · Sonstiges

Focaccia mit Heilbutt und Avocadocreme

ZUTATEN Teig für die Focaccia … 500 g     Mehl (Weizenmehl Typ 550) 290 ml   lauwarmes Wasser   15 g     Frische Hefe      7 g     Salz     30 g    Backmalz          10 ml  Olivenöl       Belag für die Focaccia. ..    … Weiterlesen Focaccia mit Heilbutt und Avocadocreme

Brot, Brötchen und Co. · Sonstiges

Vollkornbrot mit Sauerteig und Weißbier 

Es ist immer wieder faszinierend und ein Hochgenuss für alle Sinne ein Brot selbst zu backen.  Bei allem Luxus in Form von Maschinen, die in unseren Küchen eingezogen sind, wird es aber auch ein Leichtes Brot selbst zu backen. Zutaten: 200 g Weizenvollkornmehl 200 g Dinkelvollkornmehl 400 g Roggenvollkornmehl 50 g Körnermischung (Sonnenblumen- und Kürbiskörner)… Weiterlesen Vollkornbrot mit Sauerteig und Weißbier 

Brot, Brötchen und Co. · Fleischgerichte · Fremde Länder · Sonstiges

Döner Brötchen Selbermachen 

ZUTATEN für ca. 5 Dönerbrötchen 500 g     Mehl (Weizenmehl Typ 550) 290 ml   lauwarmes Wasser   15 g     Frische Hefe      7 g     Salz    30 g     Backmalz     1 EL   Olivenöl Zum einstreichen vor dem Backen ….     1 EL  … Weiterlesen Döner Brötchen Selbermachen 

Brot, Brötchen und Co. · Fischgerichte · kalte Gerichte / Brotzeit · Sonstiges

Fischbrötchen aus Baguette – Brötchen

​ ZUTATEN für den Belag  BISMARCKHERING TOMATENSCHEIBEN ZWIEBELSCHEIBEN GRÜNE SALATBLÄTTER SENFKÖRNER und SCHWARZEN gestossenen MALABARPFEFFER Zutaten Baguette – Brötchen 500 g     Mehl (Weizenmehl Typ 550) 290 ml   lauwarmes Wasser   15 g     Frische Hefe      7 g     Salz     30 g    Backmalz        … Weiterlesen Fischbrötchen aus Baguette – Brötchen

Brot, Brötchen und Co. · Sonstiges

Sauerteigbrot – Vollkorn

Es ist immer wieder faszinierend und ein Hochgenuss für alle Sinne ein Brot selbst zu backen.  Bei allem Luxus in Form von Küchenmaschinen, die in unseren Küchen eingezogen sind,  wird es aber auch ein Leichtes Brot selbst zu backen. Zutaten: 400 g Weizenvollkornmehl 200 g Dinkelvollkornmehl 200 g Roggenvollkornmehl 50 g Buchweizenschrot 2 TL Brotgewürzmischung… Weiterlesen Sauerteigbrot – Vollkorn

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Baguettes gedreht

​ ZUTATEN:  500 g     Mehl (Weizenmehl Typ 550) 290 ml   lauwarmes Wasser   15 g     Frische Hefe      7 g     Salz     30 g    Backmalz             VERARBEITUNG: Einfache Variante. … Alle Zutaten vermischen und mindestens 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig… Weiterlesen Baguettes gedreht