Beilagen · Fleischgerichte · Gemüse · Kartoffelgerichte · Sonstiges

Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst, Apfel/Birnen/Sauerkraut und karamellisiertem Apfel

Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst, Apfel🍎Birnen🍐Sauerkraut und karamellisiertem Apfel🍎 ZUTATEN Kartoffelpüree 2 Personen… 400 g Kartoffel mehlig oder vorwiegend festkochend 1 Lorbeerblatt 1 TL Meersalz Warme Milch  Salz  Frisch gemahlenen Pfeffer  Apfel/Birnen/Sauerkraut …. 500 g Sauerkraut aus dem Fass  1 mittlere Zwiebel  1 TL Öl 50 ml Weißwein oder Apfelsaft 160 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 6… Weiterlesen Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst, Apfel/Birnen/Sauerkraut und karamellisiertem Apfel

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Schupfnudeln, Bubenspitzle oder Fingernudeln 

Hier wird „Genudelt“ 😂😂😂 Bubenspitzle, Schupfnudeln oder Fingernudeln genannt 😍😍😍 eine Spezialität aus dem süddeutschen und österreichischem Raum.  Können herzhaft oder auch süß zubereitet werden. ZUTATEN  600 g mehlig kochende Kartoffel 60 g Hartweizen-Griess 200 g Mehl  4 Eigelb  Salz  frisch gemahlener Pfeffer  Frisch geriebene Muskatnuss  Mehl zum ausformen Zubereitung Kartoffeln kochen und schälen. Dann… Weiterlesen Schupfnudeln, Bubenspitzle oder Fingernudeln 

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Weißkraut / Weißkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Sauerkraut ansetzen 

Vorratskammer füllen 😃😃😃 Weißkraut selbst in Gläser einmachen. Der Vorteil ist, dass man den Salzgehalt selbst steuern kann und es nicht zu sauer ist.  Nur unpasteurisiertes rohes Sauerkraut ist ein probiotisches Nahrungsmittel. Wenn man Kohl selbst fermentiert, holt man das Maximun heraus. Im Prinzip ist die Sauerkrautherstellung sehr einfach. Der gehobelte Kohl wird mit 2… Weiterlesen Weißkraut / Weißkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Sauerkraut ansetzen 

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Geschmorte Kürbisspalten vom Hokkaido mit Postelein- und Wildkräutersalat

Kürbis einmal nicht als Suppe, sondern geschmort und dadurch erhält er einen konzentrierten Kürbisgeschmack.  Ein leichtes Gericht verfeinert durch einen, nur mit Olivenöl, etwas Salz und ein paar Spritzer weißen Balsamicoessig verfeinerten Wildkräutersalat. ZUTATEN für 2 Personen 1 kleinen Hokkaidokürbis 2 EL Olivenöl 1 TL Meersalz  1 Hand voll Kürbiskerne  2 Hand voll Wildkräuter und… Weiterlesen Geschmorte Kürbisspalten vom Hokkaido mit Postelein- und Wildkräutersalat

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Reiberdatschi / Kartoffelpuffer mit Gurkensalat und Knoblauchdip, vegetarisch

Die einfachen Gerichte sind doch immer noch am besten 😍😍😍. Überall werden die Kartoffelpuffer verschieden zubereitet, aber hier ein Rezept wie ich es von meiner Mama kenne. Bin ja im bayrischen Land geboren und mit schwäbischem und tschechischem Einfluss gross geworden. 😃 ZUTATEN für 2 Personen 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln  2 Eigelb  2 EL frisch… Weiterlesen Reiberdatschi / Kartoffelpuffer mit Gurkensalat und Knoblauchdip, vegetarisch

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Kalbsbäckchen geschmort mit Kartoffel-Endivien-Püree

Ein fast in Vergessenheit geratenes Gericht. Aber ein Leckerbissen, den man sich ab und zu mal gönnen sollte. ZUTATEN für 3 Personen 6 Kalbsbäckchen á ca. 200 g küchenfertig 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Kalbsfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL… Weiterlesen Kalbsbäckchen geschmort mit Kartoffel-Endivien-Püree

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Dorade und Kartoffel, Fenchel, Cocktailtomaten mit schwarzen Oliven im Pernotsud mit Sternanis

Gestern gab es eine leckere Dorade im Pernotsud mit Fenchel/Sternanis Gewürz und schwarzen Oliven. Eine verrückte, aber sehr leckere Kombinationen. 😃 ZUTATEN für 2 Personen  1 Fenchelknolle mit Grün ca 500 g 175 g gekochte Kartoffel, geschält 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl  1 Knoblauchzehe  1 TL Meersalz 8 Pfefferkörner 1/2 EL Fenchelsamen 10 kleine Cocktailtomaten 1/2… Weiterlesen Dorade und Kartoffel, Fenchel, Cocktailtomaten mit schwarzen Oliven im Pernotsud mit Sternanis