Beilagen · Fischgerichte · Sonstiges

Dorade und Kartoffel, Fenchel, Cocktailtomaten mit schwarzen Oliven im Pernotsud mit Sternanis

Gestern gab es eine leckere Dorade im Pernotsud mit Fenchel/Sternanis Gewürz und schwarzen Oliven. Eine verrückte, aber sehr leckere Kombinationen. 😃 ZUTATEN für 2 Personen  1 Fenchelknolle mit Grün ca 500 g 175 g gekochte Kartoffel, geschält 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl  1 Knoblauchzehe  1 TL Meersalz 8 Pfefferkörner 1/2 EL Fenchelsamen 10 kleine Cocktailtomaten 1/2… Weiterlesen Dorade und Kartoffel, Fenchel, Cocktailtomaten mit schwarzen Oliven im Pernotsud mit Sternanis

Beilagen · Fischgerichte · Sonstiges

Wallerfilet gebraten mit Bratkartoffel, Meeresspargel, Cocktailtomaten und einer Kokos-Chili-Sauce

Zutaten für 1 Person 160 – 200 g Wallerfilet 1 größere gekochte Kartoffel in 5 Scheiben schneiden  (am besten vom Vortag) ca. 150 g Meeresspargel 5 kleine Cocktailtomaten Für die Chili-Kokos-Kaffirsauce … 5 g Butter 2 EL tiefgefrorenes Zitronengras oder 1 Stange frisch, dann aber vorher anschlagen und schneiden 5 EL Noilly Prat 5 EL trockenen… Weiterlesen Wallerfilet gebraten mit Bratkartoffel, Meeresspargel, Cocktailtomaten und einer Kokos-Chili-Sauce

Beilagen · Selbermachen · Sonstiges · Vegetarisch

Spätzle vom Brett geschabt, Spätzleteig 

Wir im Schwabenland und auch in Bayern schaben die Spätzle gerne von Hand. Dazu benötigen wir ein Holzbrett und einen Teigschaber. ZUTATEN pro Person 100 g doppelgriffiges Weizenmehl (Wiener Griessler) 2 Eier Salz 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben ZUBEREITUNG Alles in einer Schüssel mit einem Holzlöffel zu einem geschmeidigen Teig verrühren und zum Schluss mit… Weiterlesen Spätzle vom Brett geschabt, Spätzleteig 

Beilagen · Fleischgerichte · Fremde Länder · Selbermachen · Sonstiges

Böhmische Knödel, Serviettenknödel mit feurigem Rindergulasch

Böhmische Knödel sind so lecker und müssen einfach auf den Tisch. Egal ob ihr sie im Dampf oder in Wasser gart.  Selbst Reste lassen sich geschnitten einfrieren und einfach als Süßspeise oder zu herzhaften Speisen,  über Dampf oder in einer Pfanne angebraten, zubereitet werden. ZUTATEN für 4 Personen 500 g Doppelgriffiges Mehl (Wiener Griessler) 1/2… Weiterlesen Böhmische Knödel, Serviettenknödel mit feurigem Rindergulasch

Beilagen · Pilzgerichte · Sonstiges · Suppen

Rahmschwammerlsuppe mit Semmelknödel bayrische Art 

Hier wiederhole ich mich, zu meinem Rezept vor ein paar Tagen. Es ist ident dieselbe Zubereitung, wie bei den Rahmschwammerl, nur flüssiger und in suppiger Konsistenz. Ob ihr das figurbetont mit Brühe, oder mit Sahne verdünnt,  nach dem Motto „Was sind Kalorien“? 😂😂😂 das bleibt ganz euch überlassen.  ZUTATEN für 2 Personen: 1 kleine Zwiebel … Weiterlesen Rahmschwammerlsuppe mit Semmelknödel bayrische Art 

Beilagen · Dressing / Dips / kalte Soßen · Gemüse · Sonstiges · Vegetarisch

Frittierte Blumenkohl – Röschen mit Sauce Tartare

Wieder einmal ein leckeres Freitagsgericht ohne Fleisch und es ist so lecker, vollmundig und auch vollwertig. ZUTATEN für 2 Personen Für die Sauce-Tartare: 100 g   Mayonnaise   60 g   griechischen Joghurt 10 %     1 TL Senf   1/2      gekochtes Ei   10 g   eingelegte Kapern     2  … Weiterlesen Frittierte Blumenkohl – Röschen mit Sauce Tartare

Beilagen · Pilzgerichte · Sonstiges · Vegetarisch

Rahmschwammerl mit Semmelknödel, Rahmpilze bayrische Art

Ein Gedicht und eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Egal ob eine oder mehrere 🍄🍄🍄 Pilzsorten gemischt, es ist immer ein vollmundiges Gericht.   ZUTATEN für 2 Personen: 1 kleine Zwiebel  2 EL Rapsöl 300 ml Gemüsebrühe 1 kleine Lorbeerblatt 1 1/2 EL getrocknete Pilze (Egerlinge, Zitronenseitlinge oder andere) 75 ml Sahne  1 TL Speisestärke 10 g… Weiterlesen Rahmschwammerl mit Semmelknödel, Rahmpilze bayrische Art