Eierspeisen · Soßen / Saucen · Sonstiges · Vegetarisch

Pfannkuchen gefüllt mit Schwammerl / Pilze / Champignon Sahnesoße

Pfannkuchen gefüllt mit einer herrlich cremigen Pilzsauce.

Zutaten für den Teig:

  • 100 g Weizenmehl 405er
  • 2 Eier ca. 100 g
  • 70 ml Milch
  • 2 Prisen Salz

Zubereitung Teig:

Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben.

Nun mit einem Handmixer langsam zu einem cremigen Teig rühren.  Für 20 Minuten ruhen lassen.

Dann in einer Pfanne 1/2 TL Rapsöl erhitzen und den Teig eingiessen. Auf mittlerer Hitze goldbraun backen. Entweder ihr backt einen dicken oder mehrere dünne Pfannkuchen (bei dünnen müsst ihr den Teig mit etwas Milch flüssiger machen).

Zutaten für die Pilzsosse:

  • 120 g braune Champignons
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 grosse Knoblauchzehe
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 80 ml Sahne
  • Salz
  • 1 Prise Zitronenthymian
  • Pfeffer
  • Frisch gehackte Petersilie
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung Pilzsosse:

in der erhitzten trockenen Pfanne die Pilze einlegen und anbraten.

Dann erst das Öl, die gewürfelten Frühlingszwiebel und Knoblauchwürfel zugeben. Alles schön andünsten und dann mit der Brühe ablöschen und reduzieren. Die restlichen Zutaten zufügen und alles cremig einkochen lassen.

Wünsche euch viel Spaß bei der Zubereitung und einen guten Appetit 😃 eure Gitta

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12 Kommentare zu „Pfannkuchen gefüllt mit Schwammerl / Pilze / Champignon Sahnesoße

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