Italienisch Pizza und Co. · Nudelgerichte · Sonstiges · Vegetarisch

Nudeln – Fettucchine in Champignon-Spargel-Sahnesösschen mit Rucola, Himbeeressig, Parmesanspäne und etwas Bärlauchpesto 

Für 2 Personen …

Nudelteig für die Fettucchine …

  • 245 g    Semola (Hartweizengries)
  •     5 g    gemahlenen Kurkuma
  •   95 ml Flüssigkeit = 1 Ei + Wasser 

Zubereitung Fettucchine …

    Mit den Zutaten einen geschmeidigen Nudelteig zubereiten und für eine Stunde zum ruhen in den Kühlschrank legen.

    Dann den Teig ausrollen und in dünne Streifen schneiden. Alternativ in einer Nudelmaschine verarbeiten. 

    Die Nudeln bis zum kochen offen locker liegen lassen


    Für die Soße. ..

    • 4 Champignon
    • 4 Stangen grünen Spargel 
    • 1 Zwiebel
    • 1/2 El Rapsöl
    • 1 Becher Sahne 
    • Salz 
    • Pfeffer aus der Mühle 

    Zutaten für das Finish …

    • 4 Handvoll Rucola 
    • 2 EL Bärlauchpesto  (Rezept hier im Blog)
    • 2 EL Himbeeressig

      Zubereitung  …

      Die Champignons in dickere Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne ein paar Minuten anbraten.

      Währenddessen die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den grünen Spargel halbieren und die Stücke der länge nach vierteln. 

      Das Rapsöl zu den Champignon in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel zugeben.

      Alles leicht hellbraun anrösten und die letzte Minute die Spargelstreifen zugeben und mit dem Becher Sahne ablöschen. 

      Unter kochen reduzieren bis eine cremige Konsistenz entsteht.

      In der Zwischenzeit die Nudeln im Salzwasser Al dente kochen. Ca. 5 EL des Kochwassers in die Soße geben.

      Die Nudeln abgießen und ebenfalls in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Handvoll Rucola untermischen. 

      Bärlauchpesto auf den Teller streichen und die Nudeln darauf anrichten und mit ein paar Parmesanspäne dekorieren.

      Daneben noch etwas Rucola mit ein paar Tropfen Himbeeressig anrichten.

      Viel Spaß beim nachkommen.  Eure Gitta, die mit Liebe kocht 😘

      Advertisements

      Kommentar verfassen

      Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

      WordPress.com-Logo

      Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

      Twitter-Bild

      Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

      Facebook-Foto

      Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

      Google+ Foto

      Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

      Verbinde mit %s