Gemüse · Kartoffelgerichte · Sonstiges · Vegetarisch

Grünes Spargeltürmchen mit Kartoffel und frisch gemachtem Bärlauchpesto 

Zutaten pro Person 

  • 2 Früh – Kartoffel 
  • 300 g grünen Spargel 
  • Bärlauchpesto (Rezept findet ihr hier im Blog)
  • Salz,  frisch gestossenen Malabarpfeffer
  • Prise Zucker 
  • 2 Spritzer Zitrone 

Zubereitung

  • Kartoffel mit einer Bürste säubern und kochen
  • Den Spargel im unteren Drittel schälen und in 3 Teile schneiden, ca. 100 ml Wasser mit einer Prise Zucker und einer Prise Salz zum köcheln bringen und die unteren Drittel des Spargels zugeben und zugedeckt 2 – 3 Minuten köcheln. Dann die mittleren Stücke mit zufügen und für weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen. Dann die Spitzen des Spargels mit zugeben. 
  • Mit einem kleinen Messer in die dicksten Stellen des Spargel einstechen.  Wenn es leicht geht, ist er fertig
  • Teller anwärmen
  • Die Kartoffel auf den Teller legen und den Spargel zu einem Türmchen auf den Teller geben. 2 EL vom Bärlauchpesto auf den Teller geben. Salzen und pfeffern. 😃

    Wünsche euch einen guten Appetit🍴ganz liebe Grüße eure Gitta 😘

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