Fond ' s · Gemüse · Sonstiges · Suppen · Vegetarisch

Gemüsebrühe / Gemüsefond 

Zutaten: 1 Prise Zucker 1 große Zwiebel mit Schale  2 Zehen Knoblauch mit Schale  2 Karotten  1 rote Paprika  1 Fenchel 1/2 Stangensellerie oder Sellerie  1 Stange Lauch  1 großen Champignon 1 Tomate halbiert 1 Daumen großes Stück Ingwer  200 ml Weißwein  2 Liter kaltes Wasser  Zubereitung: Den Zucker in einem Topf karamellisieren und die… Weiterlesen Gemüsebrühe / Gemüsefond 

Brot, Brötchen und Co. · Fischgerichte · Italienisch Pizza und Co. · Sonstiges

Focaccia mit Heilbutt und Avocadocreme

ZUTATEN Teig für die Focaccia … 500 g     Mehl (Weizenmehl Typ 550) 290 ml   lauwarmes Wasser   15 g     Frische Hefe      7 g     Salz     30 g    Backmalz          10 ml  Olivenöl       Belag für die Focaccia. ..    … Weiterlesen Focaccia mit Heilbutt und Avocadocreme

Dessert · Sonstiges

Himbeertraum ❤Griechischer Joghurt geschichtet mit Himbeermarmelade, Zartbitterschokolade und frischen Himbeeren 

Zutaten pro Person  … 125 g Griechischer Joghurt      5 g Himbeermarmelade   50 g frische Himbeeren   10 g Zartbitterschokolade       1   Zweig Minze Zubereitung … Die Zartbitterschokolade mit einem Messer in feine Raspel schaben und in ein Glas abwechselnd mit dem Joghurt, der Marmelade und den frischen Himbeeren einfüllen. Zum Schluss… Weiterlesen Himbeertraum ❤Griechischer Joghurt geschichtet mit Himbeermarmelade, Zartbitterschokolade und frischen Himbeeren 

Italienisch Pizza und Co. · Nudelgerichte · Sonstiges · Vegetarisch

Nudeln – Fettucchine in Champignon-Spargel-Sahnesösschen mit Rucola, Himbeeressig, Parmesanspäne und etwas Bärlauchpesto 

Für 2 Personen … Nudelteig für die Fettucchine … 245 g    Semola (Hartweizengries)     5 g    gemahlenen Kurkuma   95 ml Flüssigkeit = 1 Ei + Wasser  Zubereitung Fettucchine … Mit den Zutaten einen geschmeidigen Nudelteig zubereiten und für eine Stunde zum ruhen in den Kühlschrank legen. Dann den Teig ausrollen und… Weiterlesen Nudeln – Fettucchine in Champignon-Spargel-Sahnesösschen mit Rucola, Himbeeressig, Parmesanspäne und etwas Bärlauchpesto 

kalte Gerichte · Sonstiges

Handkäse mit Musik 

HANDKÄSE MIT MUSIK 🎼🎵🎶🎵🎶🎵 Zutaten für ca. 2 Portionen … 2 Schalotten 10 EL Apfelessig 4 EL Rapsöl Pfeffer aus der Mühle 1/2 Tl Kümmel 4 Stck. Handkäse (oder Harzer Käse, ca. 200 g) Zubereitung … Schalotten abziehen, in Scheiben schneiden, mit einer Marinade aus Apfelssig, Öl verrühren, mit Pfeffer, Kümmel würzen. Handkäse in eine… Weiterlesen Handkäse mit Musik 

Brot, Brötchen und Co. · Sonstiges

Vollkornbrot mit Sauerteig und Weißbier 

Es ist immer wieder faszinierend und ein Hochgenuss für alle Sinne ein Brot selbst zu backen.  Bei allem Luxus in Form von Maschinen, die in unseren Küchen eingezogen sind, wird es aber auch ein Leichtes Brot selbst zu backen. Zutaten: 200 g Weizenvollkornmehl 200 g Dinkelvollkornmehl 400 g Roggenvollkornmehl 50 g Körnermischung (Sonnenblumen- und Kürbiskörner)… Weiterlesen Vollkornbrot mit Sauerteig und Weißbier 

Sonstiges

Ostereier / Eier natürlich färben

Gesund soll es sein 😃 und die Natur gibt alle Möglichkeiten zum natürlichen Eier färben. Hier die Möglichkeiten der Lebensmittel und die daraus entstehenden Farben.  Für die Naturfarben Grün: Spinat Rot: Rotkohl Gelb: Kurkuma Blau/lila: Heidelbeeren Rosa/rot: Rote Bete Rotbraun: Zwiebelschalen Braun: Kaffee Rosa/rot: Cranberrysaft Die Farbe der Eier beeinflusst das Endergebnis. Rotkohl zum Beispiel färbt weiße Eier bläulich und braune Eier grünlich.… Weiterlesen Ostereier / Eier natürlich färben