Geflügel · Innereien · Sonstiges

Hähnchenleber in Zwiebelsösschen

Hähnchenleber in Zwiebelsösschen mit Kartoffelpüree, Birne und Wildpreiselbeeren REZEPT Für 2 Personen ZUTATEN 1 EL Rapsöl 300 g Hähnchenleber 1 große Zwiebel 1 gehäuften TL Maisstärke 100 ml Trockenen Weißwein 250 ml Hühnerfond (Rezept dafür findet Ihr hier im Blog) Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG Leber in einer Pfanne kurz von beiden Seiten in Öl anbraten und… Weiterlesen Hähnchenleber in Zwiebelsösschen

Beilagen · Kartoffelgerichte · Sonstiges · Vegetarisch

Ofenkartoffel mit gewürztem griechischen Joghurt und Hanföl

Zutaten pro Person  2 grosse Kartoffel  4 EL griechischen Joghurt  1 Zehe Knoblauch klein gewürfelt 2 EL Schnittlauch in feine Röllchen  Salz und frisch gestossenen Pfeffer 2 EL kaltgepresstes Hanföl Zubereitung  Kartoffeln in Alufolie wickeln und in den Backofen bei 160° C Heißluft geben. (Ca. 1 Stunde).  Mit einem spitzen Messer prüfen….  Den griechischen Joghurt… Weiterlesen Ofenkartoffel mit gewürztem griechischen Joghurt und Hanföl

Sonstiges · Wurst / Schinken selbermachen

Schinken aus der Nuss luftgetrocknet selber machen 

NUSSSCHINKEN VOM SCHWEIN 🐽luftgetrocknet  Zutaten:  1 Stück Nuss vom Schwein ca. 800 g 100 g Zucker 100 g Salz (Jodhaltiges Meersalz) Kräutermischung besteht aus………. 1 TL Pfeffer, 1 TL Wacholderbeeren, 1 TL Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 TL grobes Meersalz  Anleitung: Fleisch abwaschen und trockentupfen Den Zucker richtig fest einmassieren und das Fleisch in einen großen… Weiterlesen Schinken aus der Nuss luftgetrocknet selber machen 

Brot, Brötchen und Co. · Fischgerichte · kalte Gerichte / Brotzeit · Sonstiges

Fischbrötchen aus Baguette – Brötchen

​ ZUTATEN für den Belag  BISMARCKHERING TOMATENSCHEIBEN ZWIEBELSCHEIBEN GRÜNE SALATBLÄTTER SENFKÖRNER und SCHWARZEN gestossenen MALABARPFEFFER Zutaten Baguette – Brötchen 500 g     Mehl (Weizenmehl Typ 550) 290 ml   lauwarmes Wasser   15 g     Frische Hefe      7 g     Salz     30 g    Backmalz        … Weiterlesen Fischbrötchen aus Baguette – Brötchen

Italienisch Pizza und Co. · Sonstiges · Vegetarisch

Pizza mit Austernpilzen, Artischocken, Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum

Das ist für mich gefühlt und geschmacklich der beste Pizzateig, den ich je zubereitet habe und er schmeckt mir besser, als alles was ich in meinem langen Leben in gefühlt hunderten Pizzerien jemals verspeisen durfte.  ZUTATEN für den Teig. … 500 g     Mehl (Weizenmehl Typ 550) 250 ml   lauwarmes Wasser     … Weiterlesen Pizza mit Austernpilzen, Artischocken, Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum

Beilagen · Gemüse · Sonstiges · Vegetarisch

Mangoldgemüse in Senf -Sahnesauce

Mangoldgemüse Rezept für 1 Person  1 Prise Vanillezucker 4 Mangoldblätter 1 kleine Zwiebel 2 EL Weißwein 50 ml Brühe 50 ml Süße Sahne 1 TL Senf mittelscharf  Salz, Pfeffer zum abschmecken ZUBEREITUNG Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Blätter vom Mangold waschen, abtrocknen und den dicken Strunk rausschneiden. Den Strunk in Streifen schneiden und… Weiterlesen Mangoldgemüse in Senf -Sahnesauce

Brot, Brötchen und Co. · Sonstiges

Sauerteigbrot – Vollkorn

Es ist immer wieder faszinierend und ein Hochgenuss für alle Sinne ein Brot selbst zu backen.  Bei allem Luxus in Form von Küchenmaschinen, die in unseren Küchen eingezogen sind,  wird es aber auch ein Leichtes Brot selbst zu backen. Zutaten: 400 g Weizenvollkornmehl 200 g Dinkelvollkornmehl 200 g Roggenvollkornmehl 50 g Buchweizenschrot 2 TL Brotgewürzmischung… Weiterlesen Sauerteigbrot – Vollkorn