Fleischgerichte · Sonstiges · Suppen

Ochsenschwanzsuppe

Ochsenschwanzsuppe mit Nudeln und Gemüseeinlage.

🐂🐃🐂🐃🐂🐃

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauch
  • 2 Scheiben Ingwer
  • in einem Karamell aus Vanillezucker leicht anbräunen, dann 
  • 2 Karotten
  • 1/3 Sellerie
  • 1 roter Paprika
  • 1/2 Lauch in Stücke geschnitten zugeben. Alles leicht anbraten und mit 
  • 1/4 ltr. Weißwein ablöschen und durch kochen reduzieren (ca. 3 Minuten).
  • 400 g Ochsenschwanz, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Wacholderbeeren, langen Pfeffer und einen Esslöffel Meersalz beigeben und mit 2 ltr. kaltem Wasser auffüllen.

Zum Kochen bringen dann sofort eine halbierte Tomate einlegen, die Hitze reduzieren, dass es nur noch leise simmert (etwa bei 93 °Grad für ca.  2 -3 Stunden). Abschmecken mit Salz und Pfeffer. 

Nudeln in einem Salzwasser mit etwas frischem Gemüse kochen. Im Teller mit etwas Fleisch alles zusammen anrichten. 

Anrichten und einen guten Appetit. 😋😋😋 Eure Gitta 

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