Fleischgerichte · Sonstiges · Uncategorized · Wurst / Schinken selbermachen

Zwiebelmettwurst / Mettwurst gekocht in Gläser 

Zutaten:

  • 1/2 kg gemischtes Hackfleisch
  • 250 g Zwiebeln
  • 1 – 2 Zehen Knoblauch
  • 15 g Meersalz 
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 1  getrichenen TL Cumin (Kreuzkümmel) oder Kümmel
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Paprikapulver edelsüss 
  • 100 ml Rinderfond
  • 1 handvoll fein geschnittenen Schnittlauch

Zubereitung

Die Zwiebeln mit dem Rinderfond  und den Knoblauchzehen im Mixer zu einem Püree verarbeiten.

Die Gewürze mit dem Salz in einem Mörser fein mahlen und mit dem Zwiebelpüree und dem Hackfleisch zu einer Masse verarbeiten. 

Einmachgläser bei 160 ° im Ofen kurz sterilisieren und mit der Masse füllen. Dabei etwa 2 cm unter dem Rand bleiben und die Gläser verschließen. 

Die Gläser in ein Gefäß oder Backblech stellen und diese mit 1 1/2 cm Wasser füllen, die Gläser sollen sich dabei nicht berühren. In den vorgeheizten Backofen / unterste Schiene schieben.

Die Einkochzeit beträgt ca.  1 Stunden (je nach Größe der Gläser) bei 160°C.

Wünsche euch viel Spaß beim zubereiten und genießen 🍴 eure Gitta 

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2 Kommentare zu „Zwiebelmettwurst / Mettwurst gekocht in Gläser 

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