Italienisch Pizza und Co. · kalte Gerichte · kalte Gerichte / Brotzeit · Low Carb · Salate · Sonstiges · Vegetarisch

Caprese mit Büffelmozzarella 

Ein kühler Genuss am Abend …. Caprese – Tomaten mit Büffelmozzarella, Basilikum, Schalotten, Balsamicocreme, kaltgepresstes Olivenöl, getoppt mit Pyramidensalz und frisch gestossenem Malabarpfeffer. HIMMLISCH 😍😍😍😍 Zutaten für 1 Person:  2 Strauchtomaten in Scheiben  125 g Büffelmozzarella Minikugeln 2 Schalotten in Scheiben  1 handvoll frische Basilikumblätter Balsamicocreme Olivenöl Pyramidensalz Frisch gestossener  Malabarpfeffer  Zubereitung: Alles mit Liebe… Weiterlesen Caprese mit Büffelmozzarella 

Backwaren · Fischgerichte · Gemüse · kalte Gerichte · Low Carb · Sonstiges

Blumenkohlpizza mit geräuchertem Lachs, frischen Dill und Meerrettichwurzel gerieben

Low Carb 😃 kann nicht schaden und schmeckt himmlisch.  Zutaten Pizzaboden für 2 Personen: 350 g Blumenkohl  100 ml Gemüsebrühe  150 g Käse gerieben, Schweizer Gruyere  50 g Chiasamen 2 EL geriebene Mandeln 1 EL Oregano getrocknet 1 TL Zitronengras getrocknet 3 Eigelb Salz und frisch gestossenen Malabarpfeffer  Zutaten für den Belag: 100 g griechischer… Weiterlesen Blumenkohlpizza mit geräuchertem Lachs, frischen Dill und Meerrettichwurzel gerieben

Fleischgerichte · Gemüse · Kartoffelgerichte · Soßen / Saucen · Sonstiges

Naturschnitzel mit braunen Champignon und Kartoffel-Erbsenstampf Türmchen

  Ein himmlischer Genuss und mit einigen Vorbereitungen in der Vorratsküche ganz schnell zubereitet. Wichtig für diese schnelle Soße ist, ungesalzene Fond’s im Vorratsschrank zu haben. Die sind mit wenigen Handgriffen gemacht und können in Weckgläser eingekocht werden. Zutaten für 1 Person: 200 g mehlige Kartoffel ca. 100 ml Milch 150 g frische Erbsen (oder… Weiterlesen Naturschnitzel mit braunen Champignon und Kartoffel-Erbsenstampf Türmchen

Einmachen · Sonstiges · Wurst / Schinken selbermachen

Leberwurst im Glas streichfähig und fettreduziert

Leberwurst liebe ich in allen Variationen seit ich denken kann, aber wenn ich dann immer lese, wieviel Fett darin enthalten ist, vergeht mir der Appetit.  Und es darf sich ja auch alles Leberwurst nennen, obwohl keine Leber darin enthalten ist. Das brachte mich auf die Idee, meine Leberwurst selbst herzustellen. Zutaten: 375 g Hähnchenleber 375 g… Weiterlesen Leberwurst im Glas streichfähig und fettreduziert

Fischgerichte · Fremde Länder · Italienisch Pizza und Co. · Sonstiges

Pizza mit Letscho, Artischocken, Zwiebel und Garnelen

Eine kleine Pizza 🍕🍕🍕😂😂😂 kann doch nicht schaden 😉😉😉 Wie ich schon in mehreren Rezepten erwähnt habe ………. Das ist für mich gefühlt und geschmacklich der beste Pizzateig, den ich je zubereitet habe und er schmeckt mir besser, als alles was ich in meinem langen Leben in gefühlt hunderten Pizzerien jemals verspeisen durfte.  ZUTATEN für… Weiterlesen Pizza mit Letscho, Artischocken, Zwiebel und Garnelen

Fremde Länder · Italienisch Pizza und Co. · Sonstiges · Vegetarisch

Pizza mit Letscho, braune Champignon, Zwiebelringe, Artischocken, Büffel-Mozzarella und frischem Basilikum 

Das ist für mich gefühlt und geschmacklich der beste Pizzateig, den ich je zubereitet habe und er schmeckt mir besser, als alles was ich in meinem langen Leben in gefühlt hunderten Pizzerien jemals verspeisen durfte.  ZUTATEN für den Teig …(für ca. 4 Pizzen) 500 g     Mehl (Weizenmehl Typ 550) 250 ml   lauwarmes… Weiterlesen Pizza mit Letscho, braune Champignon, Zwiebelringe, Artischocken, Büffel-Mozzarella und frischem Basilikum 

Brot, Brötchen und Co. · Sonstiges

Sesamstangerl / Sesamspitz / Mohnstangerl / Mohnspitzerl

Am Vorabend den Teig zubereiten und im Kühlschrank bis zum nächsten Morgen gehen lassen. Das nennt sich „kalte Teigführung“ und nicht nur geschmacklich besser und ein Hochgenuss für alle Sinne….  ….der Duft am Morgen während des Backens, der den Raum erfüllt. Zutaten für 10 Stück: Zutaten für den Hefeteig: 500 g Weizenmehl 550er 290 ml… Weiterlesen Sesamstangerl / Sesamspitz / Mohnstangerl / Mohnspitzerl