Brot, Brötchen und Co. · Vegetarisch

Wurzelbrot / Wurzelbaguette

Ein tolles knackiges Wurzelbrot, das einfach in der Zubereitung ist.  ZUTATEN:  500 g     Mehl (Weizenmehl Typ 550) 290 ml   lauwarmes Wasser   15 g     Frische Hefe      7 g     Salz     30 g    Backmalz             VERARBEITUNG: Einfache Variante. … Alle Zutaten… Weiterlesen Wurzelbrot / Wurzelbaguette

Beilagen · Fleischgerichte · Gemüse · Kartoffelgerichte · Sonstiges

Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst, Apfel/Birnen/Sauerkraut und karamellisiertem Apfel

Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst, Apfel🍎Birnen🍐Sauerkraut und karamellisiertem Apfel🍎 ZUTATEN Kartoffelpüree 2 Personen… 400 g Kartoffel mehlig oder vorwiegend festkochend 1 Lorbeerblatt 1 TL Meersalz Warme Milch  Salz  Frisch gemahlenen Pfeffer  Apfel/Birnen/Sauerkraut …. 500 g Sauerkraut aus dem Fass  1 mittlere Zwiebel  1 TL Öl 50 ml Weißwein oder Apfelsaft 160 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 6… Weiterlesen Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst, Apfel/Birnen/Sauerkraut und karamellisiertem Apfel

Backwaren · Dessert · Sonstiges · Vegetarisch

Apfelstrudel mit Blätterteig, Mandeln, Rumrosinen und Zimt

Apfelstrudel aus Blätterteig backen geht schnell und schmeckt lecker 😉. ZUTATEN: 1 Packung (Rolle) Blätterteig aus der Kühlung 275 g 350 g Äpfel in Spalten  1 Pck. Vanillezucker 2 EL Zitronensaft und geriebene Zitronenschale von einer halben Biozitrone  50 g Semmelbrösel 100 g Mandelblättchen 40 g Zucker 50 g eingelegte Rumrosinen 1 flach gestrichenen TL… Weiterlesen Apfelstrudel mit Blätterteig, Mandeln, Rumrosinen und Zimt

Beilagen · Kartoffelgerichte · Selbermachen · Sonstiges · Vegetarisch

Schupfnudeln, Bubenspitzle oder Fingernudeln 

Hier wird „Genudelt“ 😂😂😂 Bubenspitzle, Schupfnudeln oder Fingernudeln genannt 😍😍😍 eine Spezialität aus dem süddeutschen und österreichischem Raum.  Können herzhaft oder auch süß zubereitet werden. ZUTATEN  600 g mehlig kochende Kartoffel 60 g Hartweizen-Griess 200 g Mehl  4 Eigelb  Salz  frisch gemahlener Pfeffer  Frisch geriebene Muskatnuss  Mehl zum ausformen Zubereitung Kartoffeln kochen und schälen. Dann… Weiterlesen Schupfnudeln, Bubenspitzle oder Fingernudeln 

Fleischgerichte · Sonstiges

Schwäbischer Sauerbraten mit Schupfnudeln / Bubespitzle und Rotkrautsalat

Sauerbraten so wie ich ihn von meiner Mama kenne und liebe ❤❤❤. ZUTATEN  Für die Marinade … 1 kg Rinderbraten vom Bug 500 ml trockenen Rotwein 200 ml Rotweinessig 150 g Karottenwürfel 150 g Selleriewürfel 1 Zwiebel in Ringe  2 Lorbeerblätter 1 TL Wacholderbeeren  1 TL Pimentkörner 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 kleinen Splitter Zimtrinde … Weiterlesen Schwäbischer Sauerbraten mit Schupfnudeln / Bubespitzle und Rotkrautsalat

Beilagen · Gemüse · Salate · Selbermachen · Sonstiges · Vegan · Vegetarisch

Weißkraut / Weißkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Sauerkraut ansetzen 

Vorratskammer füllen 😃😃😃 Weißkraut selbst in Gläser einmachen. Der Vorteil ist, dass man den Salzgehalt selbst steuern kann und es nicht zu sauer ist.  Nur unpasteurisiertes rohes Sauerkraut ist ein probiotisches Nahrungsmittel. Wenn man Kohl selbst fermentiert, holt man das Maximun heraus. Im Prinzip ist die Sauerkrautherstellung sehr einfach. Der gehobelte Kohl wird mit 2… Weiterlesen Weißkraut / Weißkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Sauerkraut ansetzen 

Fleischgerichte · Low Carb · Salate · Soßen / Saucen · Sonstiges

Rindersteak mit einer grünen Pfeffersauce und Posteleinsalat

Heute musste es mal wieder ein Steak sein. Ich liebe es zartrosa und bei niedriger Temperatur gegart. So kann auch schön der Bratenansatz genutzt werden, um ein schönes Sösschen zu ziehen. 😍😍😍 ZUTATEN für Personen  2 Rindersteaks (hier aus der Hüfte vom Biorind) 1 TL Öl zum anbraten 250 ml Rinder- oder Kalbsfond ungesalzen (Rezept… Weiterlesen Rindersteak mit einer grünen Pfeffersauce und Posteleinsalat